Il processo di coltivazione dell’Ananas delle Azzorre si sviluppa in tre fasi distinte: inizialmente il rizoma viene collocato per germogliare in vivai, in seguito si trapianta il germoglio per lo sviluppo di piante e, infine, dal trapianto della pianta per la produzione di frutta.
Il ciclo delle piantagioni di Ananas delle Azzorre inizia con l’estrazione e defogliazione del rizoma (o radice) dalle piante che hanno prodotto buoni frutti nel ciclo precedente. Quindi questa radice viene immediatamente collocata in “letti caldi” (terreno ricco di sostanza organica, capace di fermentazione e aumento della temperatura). Questa prima fase dura circa 4-6 mesi e si svolge in serre di plastica, chiamate anche “stufette”.
Ogni rizoma dà origine a piccole piante, che sono chiamate “germogli”.