Wenn der Blattschopf der Ananas etwa 1/3 der endgültigen Größe der Frucht erreicht (normalerweise zwei Monate nach dem Erscheinen der Blüte), wird das freie zentrale apikale Meristem des Blattschopfes unterdrückt.
Dieses Verfahren verändert nicht nur das endgültige Aussehen der Frucht, sondern erlaubt es der Pflanze, ihre Energie auf das Wachstum der Frucht zu konzentrieren, zum Nachteil des Blattschopfes. Darüber hinaus bedeutet die Technik der Unterdrückung des Meristems, die mit einem hölzernen Spatel ausgeführt wird, dass ein direkter Lichteinfall unter der Frucht stattfindet, eine Tatsache, die ihre natürliche Reifung begünstigt.
Aus diesem Grund ist die Spitze der besten Ananas der Welt runder und weniger spitz und ihr Blattschopf ist deutlich kleiner als die der anderen Ananasse.