Ананас это не климактерический плод, то есть он не созревает после сбора урожая.
Сахар накапливается в плодах в последние 6-8 недель.
Плоды должны быть созревшими на растении и собраны с полными шишками (плодики) и по крайней мере 25% апельсиновой пигментацией, чтобы обеспечить сладкий вкус и желтый оттенок.
Лучший Ананас в Мире летом слаще и менее кислый, а зимой – наоборот.